Název: Zástupce drobného ovoce - angrešt a jeho nutriční charakteristiky
Překlad názvu: Representative of small fruit - gooseberry and its nutritional characteristics
Autoři: Mohelský, Tomáš ; Hrstka, Miroslav (oponent) ; Vespalcová, Milena (vedoucí práce)
Typ dokumentu: Bakalářské práce
Rok: 2011
Jazyk: cze
Nakladatel: Vysoké učení technické v Brně. Fakulta chemická
Abstrakt: [cze] [eng]
Tato práce se zabývá méně známým druhem ovoce, a to Srstkou angreštem (Ribes uva crispa). V teoretické části jsou popsány botanické charakteristiky Srstky Angreštu: popis rostliny, rozmnožování a formy rostlin. Dále jsou popsány vybrané odrůdy, škůdci a choroby Srstky angreštu. V následujících kapitolách je uveden seznam účinných látek v angreštu a jeho zpracování. V závěru teoretické části jsou popsané nejpoužívanější metody pro stanovení pektinu v ovoci. V experimentální části se práce věnuje optimalizováním spektrofotometrické metody pro stanovení pektinu, a samotnému stanovení pektinu v angreštu. This bachelor thesis deals with less known fruit - gooseberry (Ribes uva-crispa). The theoretical part describes the botanical characteristics of gooseberry: description of plant breeding and plant forms. Then selected varieties, pests and diseases of gooseberry are described. The following chapters include a list of active substances in the gooseberries and its treatment. In conclusion, the theoretical part describes the most common methods for the determination of pectin in fruit. The experimental part deals with the optimization of spectrophotometric methods for the determination of pectin and determination of pectin itself in gooseberry.
Klíčová slova: pektin; spektrofotometrické stanovení pektinu; Srstka angrešt (Ribes uva-crispa); Gooseberry (Ribes uva-crispa); pectin; spectrophotometric determination of pectin

Instituce: Vysoké učení technické v Brně (web)
Informace o dostupnosti dokumentu: Plný text je dostupný v Digitální knihovně VUT.
Původní záznam: http://hdl.handle.net/11012/18557

Trvalý odkaz NUŠL: http://www.nusl.cz/ntk/nusl-211916


Záznam je zařazen do těchto sbírek:
Školství > Veřejné vysoké školy > Vysoké učení technické v Brně
Vysokoškolské kvalifikační práce > Bakalářské práce