Název: Vybrané elementání děje v pivní pěně
Překlad názvu: Selected Elementary Phenomena in the Beer Foam
Autoři: Novák, Pavel ; Baszczyňski, Martin ; Brányik, T. ; Růžička, Marek ; Drahoš, Jiří
Typ dokumentu: Příspěvky z konference
Konference/Akce: Transportní a reakční procesy v komplexních vícefázových systémech, Jablonec nad Nisou (CZ), 2009-06-10 / 2009-06-13
Rok: 2009
Jazyk: cze
Abstrakt: [cze] [eng]
Tato práce obsahuje krátké shrnutí teoretických poznatků z oblasti fyziky pěn. Z praktické stránky jsem studoval vliv pozitivního (bílkoviny) a negativního (sole) surfaktantu na terminální rychlost bubliny a dobu koalescence bubiny s hladinou. This work contains a brief summary of the theoretical knowledge of the physics of foam. The practicalities, I studied the impact of positive (protein) and negative (salts) surfactant on the bubble terminal velocity and bubble coalescence time with surface.
Klíčová slova: beer; foam
Číslo projektu: CEZ:AV0Z40720504 (CEP)
Zdrojový dokument: Reakční a transportní jevy III, ISBN 80-7080-725-5

Instituce: Ústav chemických procesů AV ČR (web)
Informace o dostupnosti dokumentu: Dokument je dostupný v příslušném ústavu Akademie věd ČR.
Původní záznam: http://hdl.handle.net/11104/0184471

Trvalý odkaz NUŠL: http://www.nusl.cz/ntk/nusl-41350


Záznam je zařazen do těchto sbírek:
Věda a výzkum > AV ČR > Ústav chemických procesů
Konferenční materiály > Příspěvky z konference