Název: Suroviny na výrobu piva - historie a současnost a jejich benefity pro lidské zdraví
Překlad názvu: Raw materials for beer production - history and present and their benefits for human health
Autoři: NOHEJL, Vlastimil
Typ dokumentu: Bakalářské práce
Rok: 2020
Jazyk: cze
Abstrakt: [cze] [eng]
Tato bakalářská práce pojednává formou rešerše o pivovarství od jeho prvopočátků až do dob současných. Detailně je zde charakterizována problematika výroby, zpracování, členění a složení pivovarských surovin či možnost využití alternativních rostlinných složek ke vzniku netradičních piv. V další kapitole je nastíněn průběh výroby piva s důrazem na jednotlivé technologické úkony a důležité rmutovací teploty. Jelikož je pivo přírodní, nutričně bohatou, fermentovanou potravinou, finální část je zaměřena na jeho zdravotní přínosy pro lidské tělo. This bachelor's thesis outlines the evolution of brewing from its outset to the present time. The aspects of production, processing, division, and composition of raw brewing materials are described in detail as well as the possibility of using alternative plant components to create non-traditional beers. The next chapter outlines the process of beer production with the emphasis on the individual technological operations and the importance of mashing temperatures. Since beer is a natural, nutritionally rich, fermented beverage, the final part of the thesis examines its health benefits.
Klíčová slova: chmel; kvasnice; pivo; pivo a zdraví; pivovarnictví; slad; technologie výroby; voda; and health; beer; brewing; hops; malt; production technology; water; yeast
Citace: NOHEJL, Vlastimil. Suroviny na výrobu piva - historie a současnost a jejich benefity pro lidské zdraví. České Budějovice, 2020. bakalářská práce (Bc.). JIHOČESKÁ UNIVERZITA V ČESKÝCH BUDĚJOVICÍCH. Fakulta zemědělská a technologická

Instituce: Jihočeská univerzita v Českých Budějovicích (web)
Informace o dostupnosti dokumentu: Plný text je dostupný v digitálním repozitáři JČU.
Původní záznam: http://www.jcu.cz/vskp/57522

Trvalý odkaz NUŠL: http://www.nusl.cz/ntk/nusl-514753


Záznam je zařazen do těchto sbírek:
Školství > Veřejné vysoké školy > Jihočeská univerzita v Českých Budějovicích
Vysokoškolské kvalifikační práce > Bakalářské práce