Název: Jedlé kvety a ich rizikové obsahové látky
Autoři: Beták, Martin
Typ dokumentu: Bakalářské práce
Rok: 2020
Jazyk: slo
Abstrakt: [cze] [eng]
Tato práce sa zaoberá charakteristikou jedlých květů, ich použitím v gastronomii, rizikami spojenými s konzumácí jedlých květů, obsahovými látkami. Tato práce obsahuje 17 různých rostlin a jejich botanický opis, obsahové látky a jejich nároky na pěstovaní. Jsou tady popsané obsahové látky a ich funkcím v lidském organizmě (primární metabolity, sekundární metabolity) a ich léčivý, popřípade škodlivý účinek. Taky sa zabývá problematikou kvantifikace ťěžkých kovů a látkami glykosidické povahy, ktore jsou toxické ve větším množství pro rostliny i lidi. This thesis deals with characteristic of edible flowers, its usage in gastronomy, risks that comes with consuming edible flowers and containig substances of edible flowers. This thesis contains 17 different plants with closer look of botanica description, containing substances of particular sieces and conditions for cultivation. There are described functions of speciffic containing substances such (primary metabolites, secondary metabolites) and their healing or toxic effect on human body . This thesis also deals with quantification of heavy metals and glycosidic substances.
Klíčová slova: edible flowers; glycosides; glykosidy; heavy metals; jedlé květy; těžké kovy

Instituce: Mendelova univerzita v Brně (web)
Informace o dostupnosti dokumentu: Dostupné v digitálním repozitáři Mendelovy univerzity.
Původní záznam: https://is.mendelu.cz/zp/index.pl?podrobnosti=99447

Trvalý odkaz NUŠL: http://www.nusl.cz/ntk/nusl-524266


Záznam je zařazen do těchto sbírek:
Školství > Veřejné vysoké školy > Mendelova univerzita v Brně
Vysokoškolské kvalifikační práce > Bakalářské práce