Vliv zatížení na pícninářskou hodnotu pastevních porostů ve vybraném pastevním areálu
BÖHMOVÁ, Miroslava
2024 - český Plné texty jsou dostupné v digitálním repozitáři JČU. Vliv zatížení na pícninářskou hodnotu pastevních porostů ve vybraném pastevním areálu

BÖHMOVÁ, Miroslava
Jihočeská univerzita v Českých Budějovicích, 2024

Vliv vybraných faktorů na rychlost kažení plodové zeleniny
ŠUTKOVÁ, Jana
2024 - český Plodová zelenina je jednou z nejvíce konzumovaných zelenin celosvětově, a proto je důležité neustále optimalizovat podmínky jejího skladování. Cílem diplomové práce bylo posoudit vliv ošetření rajčat (vodovodní voda, Cibulex) a skladovacích teplot (6,5 °C, 15 °C, 21 °C), na rychlost kažení, dále vyhodnotit preference respondentů (n=347) ohledně konzumace a nákupu rajčat a posoudit nabídku rajčat v tržní síti. Vzorky rajčat ošetřené roztokem Cibulex vykazovaly nižší nárůst vybraných skupin mikroorganismů v porovnání s kontrolními vzorky. V dotazníkovém šetření bylo zjištěno, že z celkové počtu respondentů (n=347) většina (97 %) rajčata konzumuje. Nejvíce jsou preferovaná tuzemská cherry rajčata, sladké chuti a šťavnaté konzistence. Při nákupu rajčat jsou respondenti ovlivňováni zejména cenou, kvalitou a vzhledem rajčat. Poměrně značná část respondentů (63 %) skladuje rajčata při chladničkové teplotě, která není vhodná z důvodu ztráty vůně a chutě rajčat. Při průzkumu nabídky rajčat v devíti obchodních řetězcích (Tesco, Albert, Penny, Kaufland, Globus, Flop, Coop, Norma a Lidl) byla v průběhu letního a zimního období, zjištěna široká nabídka tohoto sortimentu. Přičemž nejširší nabídka (n=12) se nacházela v obchodních řetězcích Globus a Lidl, a to v zimním období. Fruiting vegetables are among the most consumed vegetables worldwide, so it is important to constantly optimise storage conditions. The aim of the thesis was to assess the effect of tomato treatments (tap water, Cibulex) and storage temperatures (6.5 °C, 15 °C, 21 °C) on the rate of spoilage, to evaluate the preferences of respondents (n=347) regarding the consumption and purchase of tomatoes and to assess the supply of tomatoes in the market network. Tomato samples treated with Cibulex solution showed a lower increase of selected groups of microorganisms compared to control samples. In the questionnaire survey, it was found that 97% of the respondents consumed tomatoes and preferred domestic cherry tomatoes, with a sweet taste and juicy consistency. When purchasing tomatoes, respondents are mainly influenced by the price, quality and appearance of tomatoes. A relatively large proportion of respondents (63 %) store tomatoes at refrigerator temperature, which is not suitable because of the loss of flavour and taste of tomatoes. A survey of the tomato offer in nine supermarket chains (Tesco, Albert, Penny, Kaufland, Globus, Flop, Coop, Norma and Lidl) revealed a wide range of tomatoes during the summer and winter periods. The widest range (n=12) was found in the Globus and Lidl chains during the winter period. Klíčová slova: plodová zelenina; kažení; rajčata; mikrobiologická analýza; Cibulex; dotazníkové šetření; průzkum trhu; fruiting vegetables; spoilage; tomatoes; microbiological analysis; Cibulex; questi-onnaire survey; market research Plné texty jsou dostupné v digitálním repozitáři JČU. Vliv vybraných faktorů na rychlost kažení plodové zeleniny

Plodová zelenina je jednou z nejvíce konzumovaných zelenin celosvětově, a proto je důležité neustále optimalizovat podmínky jejího skladování. Cílem diplomové práce bylo posoudit vliv ošetření rajčat ...

ŠUTKOVÁ, Jana
Jihočeská univerzita v Českých Budějovicích, 2024

Hodnocení vybraných pekařských výrobků v závislosti na technologii výroby a receptuře
HRDLIČKOVÁ, Vanda
2024 - český Společně s nastupujícími trendy zdravého životního stylu, bio produktů a ekologického zemědělství se do povědomí populace čím dál tím více dostává domácí výroba nejrůznějších potravinářských výrobků a s ní i proces fermentace. Fermentační technologie zahrnují širokou škálu produktů, ať už v potravinářství či v jiných oborech. První zmínky o fermentaci mouky a vody (tedy pekařského kvasu) jsou mapovány již v době 1500 před Kristem ve starém Egyptě, a i přes nové technologie kypření těsta, jako jsou např. droždí, kypřící prášek a jedlá soda, se právě pekařský kvas dostává do obliby nejen pekařů, ale i běžné populace. Cílem diplomové práce bylo zhodnotit vliv použitého kvasu či pekárenských kvasnic na kvalitu pekařských výrobků. První část je věnována teoretickému pře-hledu, týkající se fermentací, obilovinám, pečivu a technologiím jeho výroby. Druhá část práce byla praktická, kde byly vzorky připraveného pečiva vyhodnoceny dvěma metodami na základě pekařského pokusu - tedy senzorickou analýzou a fyzikálněchemickými analýzami. Práce byla doplněna i o dotazníkové šetření. Byly zjištěny významné rozdíly ve fyzikálněchemických parametrech chlebů kypřených kvasem a kypřených za pomoci kvasnic (kyselost, objemová hmotnost, projevy stárnutí). Rovněž byl prokázán pozitivní vliv kvasu v senzorické analýze, při které byly kvasové chleby hodnoceny hodnotiteli lépe než vzorek chlebu kvasnicového. Together with the emerging trends of healthy lifestyle, organic products and organic farming, the domestic production of various food products and the fermentation process are becoming increasingly more important for the population. Fermentation technologies cover a wide range of products in the food industry or in other fields. The first references mentioning fermentation of flour and water (i.e. sourdough) date back to 1500 BC in ancient Egypt, and despite new doughraising technologies such as baker's yeasts, baking powder and baking soda, it is sourdough starter that is becoming popular not only for bakers but also for the whole population. The aim of this thesis was to evaluate the effect of the sourdough starter used on the quality of bakery products. The first part is devoted to a theoretical overview concerning fermentations, cereals, bakery products and their production technologies. The second part of the thesis was practical, where samples of the produced bakery products were evaluated by two methods based on the baking experiment, i.e. sensory analysis and physicochemical analysis. The thesis was also complemented by a questionnaire survey. Significant differences were found in the physicochemical parameters of yeast-leavened and sourdough leavened loaves of bread (acidity, bulk density, ageing symptoms). A positive effect of leavening was also demonstrated in the sensory analysis, in which the sourdough loaves of bread were rated better by the evaluators than the leavened bread samples. Klíčová slova: kvas; kvasnice; droždí; bakterie mléčného kvašení; kvasinky; chléb; sourdough; leaven; lactic acid bacteria; yeasts; bread Plné texty jsou dostupné v digitálním repozitáři JČU. Hodnocení vybraných pekařských výrobků v závislosti na technologii výroby a receptuře

Společně s nastupujícími trendy zdravého životního stylu, bio produktů a ekologického zemědělství se do povědomí populace čím dál tím více dostává domácí výroba nejrůznějších potravinářských výrobků a ...

HRDLIČKOVÁ, Vanda
Jihočeská univerzita v Českých Budějovicích, 2024

Netradiční rostlinné zdroje pektinu a možnosti jejich využití
ČERVENÁ, Simona
2024 - český Hlavním cílem diplomové práce je shromáždit informace o druzích rostlin, které by byly vhodnými netradičními zdroji pektinu. Dílčím cílem je na vybraném druhu ověřit možnost jeho využití jako zdroje pektinu pro potravinářství. Diplomová práce představuje 13 rostlinných druhů, u kterých hodnotí chemické složení, vlastnosti, a především možnosti jejich využití. Experimentální část ověřuje teoretické poznatky na jednom z představených zástupců ? tykvi olejné. U vybraného druhu byla stanovena: výtěžnost hrubého pektinu, vaznost vody, vaznost oleje, ochota tvorby želé a filmu. Nejperspektivnějšími rostlinami byly shledány: Amaranthus cruentus, Beta vulgaris, Crataegus monogyna, Cucurbita pepo, Daucus carota, Helianthus annuus, Linum usitatissimum, Pisum sativum, Solanum lycopersicum. Druhy mají potenciál pro vysoký obsah bioaktivních látek, zejména pektinů. Pektin lze doporučit k využití nejen v potravinářství, ale i v lékařství, farmacii a obalovém sektoru. The main objective of the diploma thesis is to collect information on plant species that would be suitable non-traditional sources of pectin. Another objective is to ve-rify on a selected species the possibility of its use as a source of pectin for the food industry. The diploma introduces 13 plant species and evaluates their chemical composition, properties and especially the possibilities of their use. The experimen-tal part verifies the theoretical knowledge on one of the introduced representatives ? oil pumpkin. The following parameters were determined for the selected species: yield of crude pectin, water binding, oil binding, and willingness to form jelly and film. The most promising plants were found to be: Amaranthus cruentus, Beta vul-garis, Crataegus monogyna, Cucurbita pepo, Daucus carota, Helianthus annuus, Linum usitatissimum, Pisum sativum, Solanum lycopersicum. The species have the potential for a high content of bioactive substances, especially pectins. Pectin can be recommended for use not only in the food industry, but also in the medical, pharmaceutical and packaging sectors. Klíčová slova: pektin; netradiční zdroje pektinu; želírovací schopnost; využití pektinu; pectin; non-traditional sources of pectin; gelling ability; pectin utili-zation Plné texty jsou dostupné v digitálním repozitáři JČU. Netradiční rostlinné zdroje pektinu a možnosti jejich využití

Hlavním cílem diplomové práce je shromáždit informace o druzích rostlin, které by byly vhodnými netradičními zdroji pektinu. Dílčím cílem je na vybraném druhu ověřit možnost jeho využití jako zdroje ...

ČERVENÁ, Simona
Jihočeská univerzita v Českých Budějovicích, 2024

Kvalitativni parametry zrna pšenice v závislosti na hnojeni N
DVOŘÁK, František
2024 - český Diplomová práce se zabývala kvalitativními parametry zrna pšenice v závislosti na hnojení dusíkem. Pro tento účel byly vybrány 4 odrůdy ozimé pšenice (Crossway, Megan, Kalbex a Bonanza) a založen maloparcelkový pokus na pozemcích Jihočeské univerzity v Českých Budějovicích. Sledované ukazatele byly počet klasů na m2, počet zrn v klasu, HTZ, výnos jednotlivých odrůd, obsah dusíkatých látek, obsah mokrého lepku, sedimentační index a číslo poklesu. Dávky dusíkatého hnojení byly stanoveny následovně: 50 kg.ha-1, 90 kg.ha-1, 120 kg.ha-1. The theme of this Diploma's thesis was wheat grain quality parameters as a function of nitrogen fertilization. For this purpose, four varieties of winter wheat were chosen (Crossway, Megan, Kalbex and Bonanza) and small scale experiment was coducted on the grounds of the South Bohemian University in Ceske Budejovice. The monitored indicators were the quantity of ear per m2, quantity of grain in the ear, weight of thousand grains, yield of individual varieties, content of nitrogen substances, wet gluten content, sedimentation value and falling number. The nitrogen fertilization rates were set as follows: 50 kg.ha-1, 90 kg.ha-1, 120 kg.ha-1. Klíčová slova: Pšenice ozimá; hnojení dusíkem; kvalita; Winter wheat; nitrogen fertilization; quality Plné texty jsou dostupné v digitálním repozitáři JČU. Kvalitativni parametry zrna pšenice v závislosti na hnojeni N

Diplomová práce se zabývala kvalitativními parametry zrna pšenice v závislosti na hnojení dusíkem. Pro tento účel byly vybrány 4 odrůdy ozimé pšenice (Crossway, Megan, Kalbex a Bonanza) a založen ...

DVOŘÁK, František
Jihočeská univerzita v Českých Budějovicích, 2024

Vliv tvaru kopyta na výskyt hniloby kopyt koní
RUHSAMOVÁ, Kristýna
2024 - český Plné texty jsou dostupné v digitálním repozitáři JČU. Vliv tvaru kopyta na výskyt hniloby kopyt koní

RUHSAMOVÁ, Kristýna
Jihočeská univerzita v Českých Budějovicích, 2024

Vývoj územního plánování ve vybrané obci
SOUKUPOVÁ, Aneta
2024 - český Tématem diplomové práce je vývoj územního plánování ve vybrané obci. Lokalitou pro zmapování vývoje byla obec Olešník. Kvalifikační práce je členěna na dvě části, a to na část teoretickou a část praktickou. První část se zaměřuje na definici územního plánování, jeho cíle, úkoly či historii a zahrnuje také popis procesu územního plánování, vývoj legislativy, účastnící se subjekty a formy územního plánování. V druhé části je zpracován popis obce, výčet jednotlivých územních plánů či jejich změn v průběhu doby, včetně jejich porovnání a následného vyhodnocení. Na závěr jsou prací navrženy možné budoucí strategie, úpravy a změny stávajícího územního plánu obce Olešník. The topic of the diploma thesis is the development of territorial planning in the selected municipality. The location for development mapping was the municipality Olešník. The qualification work is divided into two parts, the theoretical part and the practical part. The qualification work is divided into two parts, the theoretical part and the practical part. The first part is focused on the definition of territorial planning, its goals, tasks or history and also includes a description of the spatial planning process, the development of legislation, participating entities and forms of spatial planning. In the second part, a description of the municipality, a list of individual territorial plans or their changes over time, including their comparison and subsequent evaluation, is processed. At the end, the work proposes possible future strategies, modifications and changes to the existing terrotorial plan of the municipality Olešník. Klíčová slova: krajinné plánování; Olešník; stavební zákon; územní plán; územní plánování; landscape planning; Olešník; building law; urban plan; urban planning Plné texty jsou dostupné v digitálním repozitáři JČU. Vývoj územního plánování ve vybrané obci

Tématem diplomové práce je vývoj územního plánování ve vybrané obci. Lokalitou pro zmapování vývoje byla obec Olešník. Kvalifikační práce je členěna na dvě části, a to na část teoretickou a část ...

SOUKUPOVÁ, Aneta
Jihočeská univerzita v Českých Budějovicích, 2024

Reprodukční a užitkové vlastnosti dojnic holštýnského skotu v chovech s rozdílným typem dojení
JEŠETOVÁ, Kateřina
2024 - český Tato práce se zabývá reprodukčními a užitkovými vlastnostmi ve dvou chovech holštýnského skotu s odlišným typem dojení. Cílem práce bylo vyhodnotit a porovnat užitkové a reprodukční parametry holštýnského skotu v rybinové a robotické dojírně za rok 2023. V podniku A probíhá dojení po skupinách (2×10) v rybinové dojírně 2× denně. V podniku B se dojí 2× denně za pomoci automatických dojících robotů. Z výsledků dojivosti je zřejmé, že podnik B dosáhl vyšší průměrné dojivosti téměř o 4 litry mléka na dojnici (3,86 l) než bylo zaznamenáno v podniku A. V obou podnicích dojnice dosahovaly vyšší dojivosti v souvislosti s rostoucím pořadím laktace. Naopak vyššího obsahu mléčných složek (obsah tuku a bílkovin) bylo dosaženo v rámci podniku A. U průměrného obsahu bílkovin v mléce nebyl rozdíl mezi podniky značný (0,08 %). Naproti tomu byla v podniku A průměrná tučnost mléka vyšší o 0,41 % než v podniku B. Průměrný počet somatických buněk byl dvojnásobný v podniku s robotickým dojením (342 tis. SB/ml) oproti podniku A (170 tis. SB/ml). Mezi podniky s konvenčním a robotizovaným dojením byly největší rozdíly v dojivosti, obsahu tuku v mléce, počtu somatických buněk, laktačním dni a v podílu mrtvě narozených telat. Další ukazatele, jako je servis perioda, věk při prvním otelení, počet dní stání na sucho, mezidobí a inseminační index, byly v obou podnicích podobné nebo téměř shodné. This study focuses on the reproductive and productive traits on two dairy farms of Holstein cattle with different types of milking. The aim of the study was to evaluate and compare the productive and reproductive parameters of Holstein cattle in herringbone and robotic milking parlours for the year 2023. On the farm A, there is milking caried out in a herringbone parlour twice a day. Cows are milked by machine in the groups (2×10). On the farm B, milking is carried out by using automatic milking robots twice a day. It is obvious from the milk yield results that the farm B achieved a higher average milk yield by almost 4 liters per cow (3,86 l) compared to the farm A. Cows from both farms achieved higher milk yields with increasing order of lactation. On the other hand, higher milk component content (fat and protein content) was achieved within farm A. There was not a significant difference in the average protein content in the milk between the farms (0,08 %). However, the average milk fat content was higher in the farm A by 0,41 % compared to the farm B. The average somatic cell count was twice as high in the farm with robotic milking (342 000 SB/ml) compared to the farm A (170 000 SB/ml). The largest differences between these farms with herringbone and robotic milking enterprises were in milk yield, milk fat content, somatic cell count, lactation days and percentage of stillborn calves. Other indicators, such as service period, age at first calving, dry period length, intercalving interval and insemination index were similar or almost identical in both farms. Klíčová slova: holštýnský skot; reprodukce; mléčná užitkovost; rybinové dojení; robotické dojení; Holstein cows; reproduction; milk yield; herringbone milking parlour; robotic milking parlour Plné texty jsou dostupné v digitálním repozitáři JČU. Reprodukční a užitkové vlastnosti dojnic holštýnského skotu v chovech s rozdílným typem dojení

Tato práce se zabývá reprodukčními a užitkovými vlastnostmi ve dvou chovech holštýnského skotu s odlišným typem dojení. Cílem práce bylo vyhodnotit a porovnat užitkové a reprodukční parametry ...

JEŠETOVÁ, Kateřina
Jihočeská univerzita v Českých Budějovicích, 2024

Vliv teploty a času na excystaci Cryptosporidium muris izolát CAT21
DUDÁKOVÁ, Hana
2024 - český Hlavním cílem této diplomové práce bylo zjistit, zda má tělesná teplota hostitele, pH prostředí a doba expozice vliv na excystaci oocyst Cryptosporidium muris. Pro experiment byl použit izolát CAT21 získaný z přirozeně infikované kočky domácí (Felis catus f. domestica), ovšem primárním hostitelem Cryptosporidium muris jsou hlodavci. Izolát byl dlouhodobě udržován v imunodeficientních SCID myších, ze kterých byl průběžně odebírán trus, aby mohly být provedeny jednotlivé experimenty. Prvním zkoumaným faktorem ovlivňujícím excystaci oocyst byla tělesná teplota hostitele. Oocysty skladované v dH2O byly vkládané do vodní lázně vytemperované na teplotu v rozmezí 21 až 44 °C po dobu 5, 15 a 30 minut. Dle výsledků je optimální teplota pro excystaci oocyst C. muris CAT21 37 °C při době působení 30 minut, při které excystuje až 92 % oocyst. Do práce bylo zahrnuto navíc i zkoumání vlivu pH prostředí na excystaci, kdy byly oocysty vystavené působení roztoků PBS o různé hodnotě pH (2,00 -9,00) a zahřáté ve vodní lázni na 37 °C. Optimální pH prostředí pro excystaci je pH 6,00, při kterém excystovalo až 93 % oocyst. Životaschopnost používaných oocyst byla stanovena barvením pomocí propidium jodidu před každým měřením. The main aim of this master's thesis was to investigate the impact of environmental pH and the host's body temperature on the excystation of Cryptosporidium muris oocysts. The experiment utilized the CAT21 isolate obtained from a naturally infected domestic cat (Felis catus f. domestica), although rodents are the primary hosts of Cryptosporidium muris. The isolate was continuously maintained in immunodefi-cient SCID mice, from which fecal samples were regularly collected for individual experiments. The first factor examined for its influence on oocyst excystation was the host's body temperature. Oocysts stored in dH2O were subjected to water baths set to temperatures ranging from 21 to 44°C for durations of 5, 15 and 30 minutes. According to the results, the optimal temperature for excystation of C. muris CAT21 oocysts was 37°C for a duration of 30 minutes, resulting in up to 92% excystation. Additionally, the study included an examination of the pH impact on excystation. Oocysts were exposed to PBS solutions with varying pH values (ranging from 2.00 to 9.00) and heated in a water bath at 37°C. The optimal pH for excystation was found to be 6.00, with up to 93% excystation observed. The viability of the oocysts used was determined by staining with propidium iodide before each measurement. Klíčová slova: Cryptosporidium muris; excystace; hlodavci; kryptosporidióza; pH; Cryptosporidium muris; excystation; rodents; cryptosporidiosis; pH Plné texty jsou dostupné v digitálním repozitáři JČU. Vliv teploty a času na excystaci Cryptosporidium muris izolát CAT21

Hlavním cílem této diplomové práce bylo zjistit, zda má tělesná teplota hostitele, pH prostředí a doba expozice vliv na excystaci oocyst Cryptosporidium muris. Pro experiment byl použit izolát CAT21 ...

DUDÁKOVÁ, Hana
Jihočeská univerzita v Českých Budějovicích, 2024

Vyhodnocení účinnosti a ekonomické náročnosti protokolu selektivního zaprahování krav v zemědělském podniku
VLÁŠEK, Pavel
2024 - český Cílem diplomové práce Vyhodnocení účinnosti a ekonomické náročnosti protokolu selektivního zaprahování krav v zemědělském podniku bylo zpracovat literární přehled zaměřený na popis fyziologie laktace a fáze stání na sucho. Dále rozebrat jednotlivé postupy zaprahování a popsat mastitidu jako onemocnění včetně jejích původců a průběhů. V praktické části pak bylo cílem vyhodnotit vliv tří způsobů zaprahování krav holštýnského plemene na výskyt mastitid a vývoj počtu somatických buněk během laktace po následujícím otelení. Konkrétními sledovanými zpsůoby zaprahování bylo pomocí zátek či jejich kombinace s antibiotiky. Zpracovávaná data pocházela z podniku Zemědělská akciová společnost Lípa, který chová přibližně 300 kusů krav holštýnského plemene s uzavřeným obratem stáda. Hodnoceny byly údaje z let 2020-2024. Podle způsobu zaprahování byly vytvořeny skupiny následovně: Skupina 1 - Orbeseal (zátky), Skupina 2 - Orbenin a Orbeseal a Skupina 3 - Virbactan a Orbeseal. Počet somatických buněk (PSB) se zvyšoval v průměru se zvyšujícím se pořadím laktace. Skupina 1 zaprahnutá pomocí přípravku Orbeseal měla oproti Skupině 2 a 3 průměrně vyšší PSB v prvním měsíci kontroly užitkovosti, výskyt mastitid však vyšší nebyl. Průměrně nejnižší počet PSB byl u Skupiny 3. The aim of the thesis "Evaluation of the effectiveness and economic cost of the protocol for selective dry cow therapy in a dairy farm" was to compile a literature review focusing on the description of lactation physiology and the dry period phases. Furthermore, it aimed to analyze individual procedures of dry cow therapy and decribe mastitis as a disease including its pathogens and courses. In the practical partical part, the influence of three methods of dry cow therapy on the occurrence of mastitis and the development of somatic cell count during lactation post-calving was evaluated. These methods included dry cow therapy using teat seals alone or in combination with antibiotics. The data under analysis originated from the Agricultural Joint Stock Company Lípa, which maintains approximately 300 head of Holstein cows with a closed herd turnover. Data from the years 2020-2024 were evaluated. Based on the method of dry cow therapy, evaluated groups were formed as follows: Group 1 - Orbeseal (teat seals), Group 2 - Orbenin and Orbeseal and Group 3 - Virbactan and Orbeseal. The somatic cell count (SCC) increased on average with increasing lactation order. Group 1, treated with Orbeseal, had a higher average SCC compared to Group 2 and 3 in the first month of utility control, but the incidence of mastitis was not higher. The lowest average SCC was observed in Group 3. Klíčová slova: skot; selektivní zaprahování; mastitida; počet somatický buněk; cattle; selective drying off; mastitis; somatic cell count Plné texty jsou dostupné v digitálním repozitáři JČU. Vyhodnocení účinnosti a ekonomické náročnosti protokolu selektivního zaprahování krav v zemědělském podniku

Cílem diplomové práce Vyhodnocení účinnosti a ekonomické náročnosti protokolu selektivního zaprahování krav v zemědělském podniku bylo zpracovat literární přehled zaměřený na popis fyziologie laktace ...

VLÁŠEK, Pavel
Jihočeská univerzita v Českých Budějovicích, 2024